私たちは少しでも自然の恩恵を大事にしたいと考えていますが、想像している以上に労力も時間もかかり生半可な気持ちではできないことを痛感しています。

お客様にも自然の恵みを味わって頂き満足していただければ幸いです。伊豆半島の最高のお肉を是非ご堪能ください。

今、増えすぎてしまった獣たちによって農業被害・家屋被害・人的被害が深刻化しています。また、樹皮を剥がされた樹木は生気を失いやがては山全体が枯れ木ばかりになってしまいます。そうなれば他の生態系への悪影響も迫っており、早急に対処していかなくてはなりません。

髙竜ではこのような被害を減らすために、鹿や猪を捕獲しスピーディーに解体を行って鮮度の高い状態でみなさまにご提供しています。獲った命を無駄にせず、感謝の気持ちを持って美味しくいただいてください。

（左）下草と枝葉が食べられ見通しがよくなった山
（右）食い荒らされてしまったチンゲン菜畑

鹿肉・猪肉の味わいの違いは、狩猟から解体までをいかに迅速にこなせるかが関係しています。狩猟現場でスピーディーに血抜きなどの処理を行い、迅速に対応するプロの熟練の技によって仕留めてから解体までを1時間以内というスピードでこなすなど、迅速な処理に独自の強いこだわりを持って力を入れています。このため、他にはない高品質の鹿肉・猪肉をお召し上がりいただけるのです。

鹿肉について
鹿肉は赤身のお肉で繊維質・栄養価が豊富、低脂肪で高タンパク質なので健康的な食材と言われています。特に鉄分やビタミンB群などの栄養価が豊富です。牛肉や豚肉とは異なる独特の風味と深い旨みがあり、調理法によってさまざまな料理を楽しむことができます。

鹿背ロースは背中部分の肉で非常に柔らかく、希少でとても美味しい部位です。一般的にはステーキやローストビーフとして調理されます。

鹿モモ肉はモモ部分の肉で、鹿肉の中でも人気のある部位の一つです。ステーキやロースト、シチューなどさまざまな料理に活用されます。背ロースに負けず劣らず柔らかい部位で、噛みしめると口の中でほどけるような食感が特徴的です。

猪肉について
猪背ロース肉は猪の背中の部位で、高級な部位とされています。脂身が甘くて柔らかく口の中で溶けるお肉で、ぼたん鍋やすき焼き、しゃぶしゃぶなどの料理に使われることが多く、高級感を味わえる最高のお肉です。

猪モモ肉は後ろ足の太もも肉の部位で、赤身の多い部位とされています。歯ごたえがあり、肉のうまみが噛めば噛むほど味わえる特徴があります。焼肉や鍋、炒め物などさまざまな料理に活用されるお肉です。

猪バラ肉は猪の肋骨を覆うバラ肉の部位で脂身が多く、独特な甘みとシャキシャキした歯ごたえ、口の中でとろける食感が特徴です。脂身は食べ過ぎに注意が必要ですがチャーシューや焼肉、しゃぶしゃぶなどに好評です。

さまざまなお料理が楽しめます。

猟で活躍する自犬舎の犬達もいつも鹿肉や猪肉を食べて元気を付けています。鹿肉や猪肉は子犬の成長も助けます。
※肉食であり雑食でもある犬は、赤身・脂身だけでは栄養バランスが不十分ですので、鹿肉・猪肉はトッピングなどにして与えてください。

※初めての犬ちゃんの場合は与え過ぎにより、便が緩んだり下痢をする子がいます。栄養価が高い為最初は少しずつ様子を見ながら与える事をおすすめします。

※多少の汚れなどがある場合がありますが、品質に問題はありません。

※生食が1番栄養価が凝縮しておりますが、一切の責任を負いかねますので、自己判断でお願い致します